次回で最終回になりそうです。
今回は、ルワンダで揃えられるものだけで、日本酒づくりにチャレンジしてみました。
使うのは、なんと３つだけ。ルワンダ米、水、ベーキングパウダーです。
米麹を使っても出来なかった日本酒が、これできる気がまったくしません。
けれど、ルワンダで手に入るもので、作れなければ意味はありません。とかく、挑戦あるのみです。
米を炊き、水とベーキングパウダーを投入し、かき混ぜる。そして、あとは１週間ほど発酵させる。
工程は至って簡単です。シンプルだからこそ、難しいのでしょう。
あと、米麹の代わりのベーキングパウダーがどこまで頑張ってくれるかです。これがカギです。
発酵させて、３日目くらいです。もう悪雲しか漂っていません。
そもそも発酵が起きておらず、ただ米が水を吸って膨張しただけになっています。
やっぱり米麹の菌って、すごかったんだとしみじみ思います。彼らが一所懸命分解してくれていたんですね。
見た目だけでなく、香りも地獄。赤ちゃんの排泄物のような匂いがします。
前回は香りだけは一丁前だったのに、味がおぞましかったことを考えると、今回はどんな地獄が待っていることか……。
あと２、３日でいちおう完成となります。
しかし、どうでしょうか。正直もう結果が見えている気がしますが……。
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